Tagliatelle s hľuzovkami

2 osoby

Ingrediencie

30g čierny hľuzovka(Čerstvý, celý vo skle, carpaccio alebo purée)

300g Tagliatelle

20g parmezán

2 ančovičky

1 strúčik cesnaku

extra virgin olivový olej

citrón

hľuzovkový soľ alebo morská soľ a korenie

Popis

Tagliatelle uvaríme v slanej vode "al dente". Hľuzovky nastrúhame na hoblinky a časť ich necháme bokom na ozdobu. Na panvici rozpálime olej, opečieme v nej cesnak zo všetkých strán do zlatista a vyberieme ho. V oleji roztlačíme a opečieme ančovičky. Panvicu odstavíme, nasypeme hľuzovky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónom. Môžeme nahradiť lanýžovým pyré. Asi minútu s minimálnym ohrevom všetko spolu miešame. Nakoniec na panvicu vložíme proceděné tagliatelle a premiešame ich so zmesou. Servírujeme posypané hoblinkami hľuzovky a zľahka parmezánom tak, aby neprebili chuť hľuzovky.