Hrianky s hľuzovkami

2 osoby

Ingrediencie

15-30g čiernych hľuzoviek ako carpaccio(Alebo čerstvých)

4 ks špargle

2 vajíčka

2 lyžice extra panenského olivového oleja

zmes listových šalátov (rukola, mangold, valeriánka, rímsky, hlávkový pod.)

maslo

citrón

plátky bieleho chleba

soľ s hľuzovkami, morská soľ, korenie

30g čiernych hľuzoviek (Čerstvé, prípadne konzervované vo vlastnej šťave alebo carpaccio)

100g masla

plátky obľúbeného svetlého chleba

hľuzovkový soľ alebo morská soľ

Popis

Ak máme čerstvé hľuzovky, nastrúhame ich do misky na jemné plátky. Keď máme hľuzovky vo vlastnej šťave, vyberieme ich zo poháre, jemne osušíme a nastrúhame na hoblinky. Časť plátkov si necháme bokom na finálnu ozdobu a ostatné rozmixujeme s maslom a hľuzovkový soľou. Vzniknutý krém, necháme hodinu odležať. Opečieme plátky chleba na suchej panvici (prípadne na kúsku čistého masla). Rozotrieme odležaní krém na horúci chlieb a ozdobíme plátkami hľuzoviek. Podávame so suchým bielym vínom.