Lososový tartar s hľuzovkou

2 osoby

Ingrediencie

30g čiernych hľuzoviek(Čerstvých, carpaccio alebo purée)

150 g čerstvého lososa

2 lyžice extra panenského olivového oleja

šalotka

citrón

rukola (prípadne iný listový šalát)

soľ s hľuzovkami

Popis

Lososa a šalotku nasekáme najemno a pridáme hľuzovky, nastrúhané alebo nasekané na jemno. Pár plátkov necháme bokom na finálnu ozdobu. Doplníme olivovým olejom (keď máme carpaccio, použijeme olej z neho), citrónovou šťavou a hľuzovkový soľou a všetko dobre premiešame. Keď máme Purée, použijeme ho rovnakým spôsobom. Necháme odstáť hodinu v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, aby sa hľuzovkové aróma prepojilo s tartarom. Servírujeme na lôžku z rukoly či iného listového šalátu, ozdobené plátky hľuzoviek.