Salát svatého Valentýna s chřestem a lanýži

2 osoby

Ingredience:

• 15-30g černých lanýžů jako carpaccio
• (nebo čerstvých)
• 4 ks chřestu
• 2 vajíčka
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• směs listových salátů (rukola, mangold, polníček, římský, hlávkový apod.)
• máslo
• citrón
• plátky bílého chleba
• sůl s lanýži, mořská sůl, pepř

Popis:

Pokud máme čerstvé lanýže, uložíme je dva dny před přípravou do vzduchotěsné nádoby spolu s vajíčky a ponecháme v lednici. Chřest očistíme, odřežeme dřevnaté konce a uvaříme ve slané vodě se lžící citrónové šťávy a másla do měkka, cca. 4-8 min (podle tloušťky stonků). Vajíčka uvaříme na měkko. Plátky chleba opečeme na másle. Na talíř servírujeme směs salátů politou dresinkem z olivového oleje (když máme carpaccio, použijeme olej z něho), lanýžové soli a lžičky citrónové šťávy, které společně rozkvedláme. Na salát uložíme chřest, opečený chleba a vajíčko. Ozdobíme plátky lanýže a vajíčko osolíme solí z lanýže.