Lososový tartar s lanýžem

2 osoby

Ingredience:

• 30g černých lanýžů
• (čerstvých, carpaccio nebo purée)
• 150 g čerstvého lososa
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• cibule šalotka
• citrón
• rukola (případně jiný listový salát)
• sůl s lanýži

Popis:

Lososa a šalotku nasekáme na jemno a přidáme lanýže, nastrouhané nebo nasekané na jemno. Pár plátků necháme stranou na finální ozdobu. Doplníme olivovým olejem (když máme carpaccio, použijeme olej z něho), citrónovou šťávou a lanýžovou solí a všechno dobře promícháme. Když máme Purée, použijeme jej stejným způsobem. Necháme odstát hodinu v lednici ve vzduchotěsné nádobě, aby se lanýžové aroma propojilo s tartarem. Servírujeme na lůžku z rukoly či jiného listového salátu, ozdobené plátky lanýžů.